Buffeddhi de la Magna Grecia

Ingredientes:
- batatas: 2 kg
- miel: 400 g
- una pizca de canela en polvo
- harina: 600 g
- azúcar: 3 cucharadas colmadas
- manteca de cerdo: 2 cucharadas
- vino blanco: 2 copas

Hervir las patatas, pelarlas y pasarlas por un pasapurés, añadir la miel y la canela, remover con una cuchara de madera para combinar bien los ingredientes, tapar y dejar enfriar. Mientras tanto, colocar la harina sobre la tabla de repostería, verter el azúcar, la manteca y el vino y amasar. Si la masa está demasiado dura, ablandarla con un poco de agua y seguir amasando hasta que esté suave y lisa. Coger un trozo de masa y extenderlo finamente con un rodillo. Poner una cucharada de relleno en una esquina de la masa, cubrir con la masa y cortarlo en un ravioli grande. Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa y el relleno. Cuando los "buffeddhi" estén listos, fríalos en una sartén profunda con abundante aceite, déjelos escurrir y sírvalos fríos.