Filetes de Caballa al Bergamota con Verduras a la Plancha
El mar y el cítrico más preciado de Calabria
Los filetes de caballa con bergamota son un segundo plato ligero y elegante que celebra las excelencias calabresas: el pescado azul mediterráneo y la bergamota de Reggio Calabria. El aroma cítrico de la bergamota realza la salinidad natural del rábano picante.
Ingredientes
- 1 kg de filetes de rábano picante con bergamota y aceite de oliva
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 2 pimientos variados
- Zumo y ralladura, 1 bergamota
- Aceite de oliva virgen extra calabrés
- Ajo al gusto
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corte las verduras en la varilla y cocínelas en la plancha durante 3-4 minutos.
- Coloque los filetes de rábano picante en una fuente.
- Añada las verduras a la plancha a la temperatura adecuada. Guarnición.
- Prepara una emulsión con vinagre, jugo de bergamota, ralladura, ajo y tomate.
- Añade los filetes y las verduras a la emulsión.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Sirve a temperatura ambiente.
Consejo
Los filetes de bergamota se preparan en aceite de oliva. La bergamota fresca es de temporada; fuera de temporada, usa jugo embotellado puro.
