Filetes de caballa con especias de bergamota y verduras a la parrilla
El mar y el cítrico más preciado de Calabria
Los filetes de caballa con bergamota son un plato principal ligero y elegante que celebra dos delicias calabresas: el pescado azul mediterráneo y la bergamota de Reggio Calabria. El aroma cítrico de la bergamota realza el sabor natural de la caballa, creando un plato refinado y saludable.
Ingredientes
1 kg de filetes de caballa con bergamota y aceite de oliva
2 calabacines
1 berenjena
2 pimientos mixtos
Zumo y ralladura de 1 bergamota (o limón)
Aceite de oliva virgen extra de Calabria al gusto
Ajo al gusto
Tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corta las verduras en rodajas gruesas y ásalas a la plancha caliente durante 3-4 minutos por cada lado. Sazona con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Coloca los filetes de caballa con bergamota en una fuente.
Añade las verduras a la parrilla junto a los filetes.
Prepara una emulsión con aceite de oliva virgen extra, zumo de bergamota, ralladura de limón, ajo picado y tomillo.
Rocía la emulsión de bergamota sobre los filetes y las verduras.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
Sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
Consejos: Los filetes de caballa con bergamota ya están preparados y conservados en aceite de oliva: no requieren cocción adicional. Esto los convierte en un segundo plato muy rápido de preparar. La bergamota fresca es de temporada (noviembre-marzo): fuera de temporada, usa zumo de bergamota embotellado.
