Filetes de caballa con bergamota y verduras a la parrilla
El mar y el cítrico más preciado de Calabria en un solo plato
Los filetes de caballa con bergamota son un plato principal ligero y elegante que celebra dos excelencias calabresas: el pescado azul mediterráneo y la bergamota de Reggio Calabria. El aroma cítrico de la bergamota realza el sabor natural de la caballa, creando un plato refinado y saludable.
Ingredientes
- 1 kg de filetes de caballa con bergamota y aceite de oliva
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 2 pimientos mixtos
- Zumo y ralladura de 1 bergamota (o limón)
- Aceite de oliva virgen extra de Calabria al gusto
- Ajo al gusto
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar las verduras en rodajas gruesas y asarlas en una plancha caliente durante 3-4 minutos por cada lado. Sazona con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Coloca los filetes de caballa con bergamota en un plato.
- Añade las verduras a la parrilla junto a los filetes.
- Prepara una emulsión con aceite de oliva, zumo de bergamota, ralladura, ajo picado y tomillo.
- Rocía los filetes y las verduras con la emulsión de bergamota.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
- Sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
Consejos
Los filetes de caballa con bergamota ya están listos y conservados en aceite de oliva: no requieren cocción adicional. Esto los convierte en un plato principal extremadamente rápido de preparar. La bergamota fresca es de temporada (noviembre-marzo): fuera de temporada, usa zumo de bergamota puro embotellado.
