Ingredientes para 4 personas: - Capretto 1.500 kg - vino blanco seco: medio litro - oil: medio vaso - 2 cebollas grandes de Tropea - 5 tomates pelados - 4 hojas de salvia - pimienta negra: 6 g
Corta el cabrito en trozos y colócalos en un bol de cerámica con el vino y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, limpia las cebollas y pícalas gruesas, pela los tomates y pícalos, lava la salvia. Retira el cabrito del vino, escúrrelo y fríelo en una sartén, colócalo en una fuente para horno, añade la cebolla y los tomates, sal, pimienta, aliña con aceite de oliva, coloca la salvia entre la carne y hornea a 200°. A mitad de la cocción, dale la vuelta a los trozos y vuelve a meterlos en el horno durante otra hora. Si quieres, puedes añadir unas patatas cortadas en trozos grandes.
