Cannoli rellenos sicilianos

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Descripción

Los cannoli sicilianos son el símbolo de la repostería italiana en todo el mundo. Crujientes y doradas conchas de hojaldre fritas rellenas de ricotta fresca de leche de oveja endulzada y decoradas con pistachos de Bronte y cáscara de naranja confitada. Una receta que requiere algo de técnica, pero que recompensa con un resultado extraordinario, auténtico e inolvidable.

Ingredientes

• Para las conchas: 200 g de harina 00, 20 g de azúcar, 20 g de manteca de cerdo, 1 huevo, 50 ml de vino blanco seco, una pizca de sal
• Para el relleno: 500 g de ricotta fresca de leche de oveja, 150 g de azúcar glas, 50 g de pepitas de chocolate negro
• Para decorar: pistachos Bronte picados, cáscara de naranja confitada, azúcar glas al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Mezclar la harina, el azúcar, la manteca, el huevo, el vino y la sal hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Extiende la masa finamente (2 mm), corta discos de 10 cm y envuélvelos alrededor de los sopletes metálicos. Fríelos en aceite a 175 °C durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Escúrrelos y déjalos enfriar antes de retirar los sopletes. Cierne la ricotta, mézclala con azúcar glas y chispas de chocolate. Rellena las conchas con una manga pastelera. Decora los bordes con pistachos picados y cáscara confitada. Espolvorea con azúcar glas y sirve inmediatamente.