Risotto alla Sbirraglia con sabor Tienda de alimentos

Es una de las muchas y deliciosas especialidades venecianas. Deshuesa el pollo y corta la carne en tiras. Hierve los huesos con un trozo de ternera y varias verduras para hacer un buen caldo, que usarás para el risotto. Pica finamente la cebolla de Tropea con IGP y la panceta y sofríelas en mantequilla. Una vez doradas, añade las menudencias y los filetes de pollo. Deja que hierva a fuego lento un momento, luego añade el vino blanco seco y la salsa de tomate. Cocina a fuego lento hasta que esté casi listo y añade el arroz. Diluye con el caldo y decora con queso parmesano rallado.