Tarta de mermelada de bergamota

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Descripción

La bergamota de Reggio Calabria es un cítrico único en el mundo, cultivado casi exclusivamente en la costa jónica de Calabria. Su aroma intenso y floral, con notas cítricas y ligeramente amargas, la convierte en la protagonista absoluta de esta refinada tarta. La crujiente y mantecosa masa quebrada envuelve un relleno dorado y sabroso de mermelada de bergamota.

Ingredientes

• Para la masa quebrada: 300 g de harina 00, 150 g de mantequilla fría, 100 g de azúcar glas, 2 yemas de huevo, ralladura de 1 limón, una pizca de sal
• Para el relleno: 300 g de mermelada de bergamota de Reggio Calabria
• Azúcar glas, al gusto, para decorar.

Preparación

1. Mezclar rápidamente la harina, la mantequilla en cubos, el azúcar glas, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 180 °C. Extiende dos tercios de la masa en un molde para pasteles de 24 cm engrasado y enharinado, y pincha el fondo con un tenedor. Unta la mermelada de bergamota uniformemente sobre la base de masa. Con la masa restante, forma tiras y crea un clásico enrejado en la superficie. Hornea durante 35 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas y sirve.