TERNERA CON FRUTOS SECOS EN SALSA
Ingredientes:
- 600 g de solomillo de ternera o contratuerca
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de aceite
- cebolla, apio
- perejil, salvia
- romero, sal, pimienta
- ralladura de limón
Toma un trozo grande de solomillo de ternera o contratuerca y átalo para que conserve su forma. Pon una cacerola con la mantequilla y el aceite al fuego y, cuando se hayan derretido, añade una mezcla de cebolla picada, apio, perejil, unas hojas de salvia, romero y un trozo de ralladura de limón. Cuando las verduras empiecen a dorarse, vierte un cucharón de caldo frío o, si no tienes, agua. Una vez que hierva, añade la carne, sazona con sal y pimienta, añade dos cucharadas de salsa de tomate y cocina a fuego lento, tapado, durante dos horas. Una vez cocida la carne, córtala en rodajas y colócalas en una fuente. Puedes servir la salsa aparte o verterla por encima.
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