Pasticcio toscano
Con la mantequilla, la harina, las yemas de huevo, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y agua fría, prepara una masa firme que dejarás reposar durante unas 3 horas. Extiéndela finamente y forra un molde. Cubre la masa con papel de horno, rellena el hueco con legumbres secas para evitar que se formen burbujas al hornearla y hornea. Mientras tanto, prepara el relleno hirviendo medio litro de leche con una cucharada de mantequilla. Cuando hierva, retira la cacerola del fuego y vierte de golpe una taza de harina y una pizca de sal. Remueve bien hasta que la masa esté cocida, retira del fuego y deja enfriar antes de añadir los tres huevos y la harina de mora disuelta en un poco de leche al fuego. Con una cuchara, forma los ñoquis en trozos pequeños que luego cocinarás en agua hirviendo con sal. Rellena el hueco de la base de la tarta con los ñoquis, añade salsa bechamel, queso parmesano y ragú de champiñones, hornea durante unos minutos y sirve.
Ingredientes:
100 gramos de mantequilla
300 gramos de harina
dos yemas de huevo
Para el relleno:
media taza de aceite de oliva virgen extra litro de leche
harina
mantequilla
3 huevos
100 gramos de queso moro
salsa bechamel
ragú hecho con setas
