ZZIPPULI

Ingredientes:
- sémola de trigo duro: 1 kg
- levadura de cerveza: 25 g
- sal: 10 g
- agua: 750 g (aproximadamente)
- anchoas o sardinas saladas: 250 g

En un bol de cerámica suficientemente grande, coloque la harina en un montículo y vierta la levadura disuelta en agua tibia con sal.
Amasar, añadiendo constantemente agua tibia, hasta que la masa esté suave y elástica.
Batirla, levantándola, durante 15 minutos, añadiendo más agua tibia si es necesario, continuando amasando. Cuando la masa tenga una consistencia muy suave y elástica, cubra el bol con un paño doblado y déjela levar. Mientras tanto, deshuese las anchoas y córtelas en trozos pequeños. Una vez que la masa haya levado, caliente una sartén de lados altos con abundante aceite. Toma una anchoa y un trozo de masa con los dedos, gíralo y estíralo un poco, luego échalo en el aceite hirviendo y continúa hasta llenar la sartén y usar toda la masa. Retira los "zzipuli" de la sartén cuando estén dorados y colócalos en un colador forrado con papel absorbente para que escurran. La mayoría de los ingredientes originales utilizados en esta receta provienen del catálogo de la tienda de alimentos Tastiness. También puedes comprarlos directamente en línea haciendo clic aquí