Papas y pimientos morrones

Si por alguna extraña razón te encontraras en cualquier calle de Calabria a la hora del almuerzo, en pleno verano, sin tener ni idea de dónde estás ni qué estación del año es, el aroma de los pimientos y las patatas fritas te lo diría. Este plato depende por completo de la habilidad de quien lo prepara: la destreza del cocinero es fundamental. El aroma de las patatas y los pimientos a la hora del almuerzo parece formar parte del aire de Calabria en verano.

El ambiente se impregna de los aromas de la cocina, cuando la generación más joven, que ha viajado lejos, regresa con quienes se han quedado atrás, como antiguas columnas, manteniendo sus hogares. Antaño ruidosos y llenos de vida, esos hogares ahora se arrastran a través del lento invierno con el tenue resplandor de las pequeñas llamas que parpadean como si se extinguieran. En verano, la estufa vuelve a brillar... y la naturaleza misma ya está festiva. El verano trae consigo, con razón, la época de convivencia, el punto culminante del año, que transcurre en medio de un festín de comida deliciosa. Mucha gente se sienta alrededor de las mesas cuando llega el verano por aquí. Grandes mesas extensibles, desplegadas durante unas semanas cada año. Los niños que una vez se sentaron alrededor de la mesa familiar ahora son ciudadanos de un mundo diferente y lejano, y tienen hijos que son casi desconocidos para ellos, pero todos se reúnen y los días de verano transcurren llenos de platos que evocan recuerdos. Un hilo conductor de sabor secreto que los une a infancias lejanas, a mundos transfigurados y nostálgicos. Las patatas deben pelarse, lavarse y cortarse en medias lunas. Poner una sartén grande antiadherente a fuego medio y empezar a freír las patatas con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir sal y tapar. Mientras se cuecen las patatas, preparar el resto de los ingredientes: los pimientos, lavados y cortados en trozos gruesos; la berenjena y los tomates, lavados y cortados en trozos; la cebolla, cortada en rodajas finas; un diente de ajo, unas hojas de albahaca y un chile fresco. Una vez cocidas las patatas, retirarlas del fuego y reservarlas, dejando el aceite en la sartén. Añadir el resto de los ingredientes, salarlos y tapar. Cuando estén todos cocidos, añade las patatas y déjalas reposar unos minutos para que se mezclen los sabores.

Ingredientes:

500 gramos de patatas Calabria Patatas Calabria 

2 pimientos grandes

1 berenjena pequeña

2 tomates firmes

1 cebolla pequeña Cebolla" rel="noopener noreferrer">Cebolla de Tropea

1 diente de ajo

unas hojas de albahaca

sal

Chile de Calabria

5 cucharadas aceite de oliva virgen extra