Harina de Cereales Antiguos de Calabria - Molida a la piedra
Harina de Cereales Antiguos de Calabria - Molida a la piedraHarina de cereales antiguos de Calabria . El trigo siempre ha representado la fertilidad, la abundancia y el alimento. El sur de Italia, en particular, es la zona geográfica donde el cultivo del trigo es más floreciente, y cada región cuenta con cultivares únicos y autóctonos. En Calabria, aún se cultivan antiguas calidades de trigo y las harinas se producen artesanalmente mediante molienda a la piedra. Los cultivares que hemos seleccionado son : Senatore Cappelli, Maiorca tipo 2, Maiorca integral, Maiorca tipo 0, Simeto, Centeno de montaña conocido como Jermanu.
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes y alérgenos
Identità del Prodotto La Farina di Grani Antichi Calabresi è ottenuta dalla molitura a pietra di varietà storiche coltivate in Calabria (come il Senatore Cappelli, la Verna, la Majorca o il Russello). La macinazione lenta preserva il germe del grano e le fibre, mantenendo intatte le proprietà organolettiche. 1. Ingredienti e Allergeni Ingredienti: 100% Farina di grano tenero (o duro, a seconda della varietà specifica) da grani antichi coltivati in Calabria. Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia, senape o lupini (a seconda del mulino di confezionamento).
Valores nutricionales
Valores nutricionales
Valore Energetico340 kcal / 1420 kJ Grassi 1.8 gdi cui acidi grassi saturi 0.3 g Carboidrati 68 g di cui zuccheri 1.5 g Fibre 8.5 g Proteine 12.5 g Sale 0.01 g
Origen y producción
Origen y producción
Origine del Grano: 100% Calabria, Italia. Coltivato prevalentemente in zone collinari o montane (come l'altopiano della Sila o le colline del Marchesato). Metodo di Produzione: Coltivazione: Spesso biologica o integrata, senza l'uso di pesticidi invasivi. Macinazione a Pietra: Il chicco viene frantumato integralmente a bassa velocità. Questo evita il surriscaldamento della farina, proteggendo vitamine e sali minerali. Tipo di Farina: Solitamente disponibile in versione Integrale o Tipo 2 (semi-integrale), per conservare le parti nobili del chicco.
Envío y almacenamiento
Envío y almacenamiento
La conservazione della farina macinata a pietra è fondamentale: essendo un prodotto "vivo" che contiene ancora il germe del grano (la parte grassa e nutritiva del chicco), è più delicata rispetto alle farine industriali raffinate. Ecco le linee guida per mantenerne intatta la freschezza e le proprietà: 1. Condizioni Ideali Temperatura: Va conservata in un luogo fresco, idealmente tra i 15°C e i 20°C. Il calore accelera l'ossidazione dei grassi contenuti nel germe, rischiando di far irrancidire la farina. Umidità: Il luogo deve essere molto asciutto (umidità relativa intorno al 50-60%). L'umidità eccessiva può causare la formazione di grumi o, peggio, lo sviluppo di muffe. Luce: Tieni la farina al riparo dalla luce diretta (solare o artificiale intensa), poiché i raggi luminosi degradano i pigmenti naturali e le vitamine.
