Aceitunas negras Monacali marinadas con hierbas aromáticas
Tradición calabresa en un frasco
Las aceitunas negras Monacali marinadas con hierbas aromáticas son un aperitivo sencillo pero impresionante. Las apreciadas aceitunas negras Monacali, con su intenso sabor y pulpa firme, se vuelven aún más irresistibles tras marinarlas con aceite de oliva virgen extra calabrés, ajo, romero y guindilla.
Ingredientes
300 g de aceitunas negras Monacali sin hueso
100 ml de aceite de oliva virgen extra de Calabria
2 dientes de ajo
2 ramitas de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 chile calabrés seco
Ralladura de 1 limón
Granos de pimienta negra al gusto
Preparación
Escurre las aceitunas del líquido de conservación y sécalas ligeramente.
En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego lento con el ajo machacado, el romero, el tomillo y el chile durante 2-3 minutos. No debe chisporrotear, solo añadir aroma.
Deja enfriar completamente el aceite aromatizado.
Coloca las aceitunas en un frasco de vidrio limpio.
Añade la ralladura de limón y unos granos de pimienta negra.
Vierte el aceite aromatizado sobre las aceitunas, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Cierra el frasco y deja marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir.
Consejos: Las aceitunas marinadas se pueden conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas. Retíralas del refrigerador 30 minutos antes de servir para que el aceite se vuelva a licuar. El aceite de marinado también es excelente para aderezar bruschetta o ensaladas.
