Aceitunas negras Monacali marinadas con hierbas aromáticas

Tradición calabresa en un frasco

Las aceitunas negras Monacali marinadas con hierbas aromáticas son un aperitivo sencillo pero impresionante. Las preciadas aceitunas negras Monacali, con su intenso sabor y firmeza, se vuelven aún más irresistibles tras marinarlas en aceite de oliva virgen extra calabrés, ajo, romero y guindilla.

Ingredientes

• 300 g de aceitunas negras Monacali con hueso
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra calabrés
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 guindilla calabresa seca
• Ralladura de 1 limón
• Granos de pimienta negra al gusto

Preparación

1. Escurrir las aceitunas de la salmuera y secarlas con papel de cocina.
2. En una cacerola pequeña, calentar suavemente el aceite de oliva con el ajo machacado, el romero, el tomillo y la guindilla. Durante 2-3 minutos. No freír, solo infusionar. Dejar enfriar completamente el aceite aromatizado. Colocar las aceitunas en un frasco de vidrio limpio. Añadir la ralladura de limón y unos granos de pimienta negra. Vierter el aceite infusionado sobre las aceitunas, asegurándose de que queden completamente cubiertas. Cerrar el frasco y refrigerar durante al menos 24 horas antes de servir. Consejos: Las aceitunas marinadas se conservan en el refrigerador hasta por 2 semanas. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de servir para que el aceite vuelva a su estado líquido. El aceite de marinado también es excelente para aderezar bruschetta o ensaladas.