CARNE DE RES AL ESTILO CARTOSINA
Ingredientes:
- 800 g de ternera en una pieza
- 3 o 4 lonchas de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal, pimienta, nuez moscada, 2 anchoas, perejil
- Caldo
Coloca el aceite, la mantequilla, las lonchas de manteca de cerdo y la carne en una cacerola. Añade sal, pimienta y nuez moscada (muy poca) y cocina la carne sin tapar, dándole la vuelta de vez en cuando.
Una vez que esté bien dorado, añade las anchoas picadas y el perejil, vierte abundante caldo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos dos horas. Al momento de servir, corta la carne en rodajas y cúbrela con la salsa, que previamente habrás desespumado y colado. La mayoría de los ingredientes originales utilizados en esta receta provienen del catálogo de la tienda de alimentos Tastiness. También puedes comprarlos directamente en línea haciendo clic aquí
