Curcudia - Polenta con brócoli y chicharrones al estilo calabrés
Ingredientes: - harina amarilla: 400 g - brócoli limpio: 500 g - “curcuci” (chicharrones de cerdo): 300 g - agua: aproximadamente 2 l
Este plato fue introducido por los españoles. Se preparaba no solo con harina de maíz amarilla, sino también con sémola de trigo duro molida en casa con un molino rudimentario llamado “placa”.
Pon el agua a hervir en una olla, preferiblemente de cobre estañado; cuando hierva, añade el brócoli limpio y picado, tapa y deja que se cocine. Cuando estén casi cocidos, añade sal e incorpora gradualmente la harina de maíz, removiendo hasta que esté bien cocida, aproximadamente 30 minutos. Luego, sirve la polenta en platos y coloca un trozo de curcuci en el centro de cada uno.
