Espaguetis con nduja y tomates San Marzano
Un primer plato con un carácter audaz que rinde homenaje a la nduja calabresa, uno de los embutidos más apreciados de Italia. Su textura cremosa se funde con la salsa de tomate San Marzano, creando un condimento irresistible.
Ingredientes (4 porciones)
- 400 g de espaguetis embutidos en bronce
- 150 g de nduja de Calabria
- 400 g de tomates San Marzano pelados
- 1 cebolla dorada
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Calabria
- Queso pecorino ajo rallado Sal y pimienta negra al gusto.
Albahaca fresca al gusto.
Preparación: Sofríe la cebolla finamente picada en aceite de oliva virgen extra a fuego lento durante 5 minutos.
Añade la nduja y deja que se derrita, removiendo, durante unos 3 minutos; la grasa adquirirá un color rojo intenso.
Añade los tomates San Marzano, machacados a mano. Sazona con sal y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Cuece los espaguetis en abundante agua con sal, escúrrelos al dente y mézclalos con la salsa.
Sirve con abundante queso pecorino rallado y hojas de albahaca fresca.
El secreto
La nduja debe fundirse completamente en el sofrito antes de añadir el tomate: esto es lo que le da a la salsa una textura cremosa y envolvente.