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Fileja di Tropea con Ragú de Salchicha Calabresa y Tomate
El primer plato calabrés por excelencia
La Fileja di Tropea es la pasta calabresa por excelencia: una forma corta y retorcida, ensartada en bronce, que retiene magníficamente las salsas ricas y sabrosas. Combinado con un ragú de chorizo de Calabria y tomate se convierte en un plato irresistible.
Ingredientes
320 g de Fileja di Tropea trefilada en bronce
300 g de salchicha fresca de Calabria
400 g de tomates pelados
1 cebolla de Tropea
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra de Calabria
Guindilla de Calabria probada
Albahaça fresca
Rallado Calabrés pecorino
Sal al gusto
Preparación
Quitar la tripa a la salchicha y desmenuzarla.
Sofreir la cebolla y el ajo en aceite 3 minuti.
Añadir la salchicha y dorarla durante 5 minutos.
Incorporar los tomates, la guindilla y la sal. Cocinar lentamente durante 20 minutos.
Cocer la fileja en agua con sal hasta que esté al dente.
Saltear y saltear en la salsa durante 2 minutos.
Servir con albahaca y queso pecorino rallado.
Consejo
La fileja trefilada en bronce tiene una superficie rugosa que retiene la salsa a la perfección. Para un sabor más intenso, añadir una cucharada de nduja al ragú.
