FILETE DE TERNERA CON MADEIRA
Ingredientes:
- 800 g de filete de ternera
- 50 g de jamón magro
- 30 g. Mantequilla
- 1 zanahoria, 1 cebolla
- Perejil, apio
- Sal y pimienta
- ½ vaso de Madeira
- Caldo
Toma un buen filete de ternera, cúbrelo internamente con 6 o 7 lonchas gruesas de jamón magro, la misma cantidad de manteca y, si puedes, con cuartos de trufa cruda. Sazona con sal y pimienta, átalo y colócalo en una cacerola rectangular y estrecha con un poco de mantequilla. En el fondo, previamente habrás cortado en rodajas una zanahoria, una cebolla, perejil y apio. Una vez dorado y las hierbas adquieran un tono dorado, rocíalo con el Madeira. Cuando el vino se haya evaporado, viértelo hasta la mitad en el caldo, reduce el líquido a un tercio y termina de cocinar el filete lentamente, rociándolo frecuentemente con su propia salsa.
La mayoría de los ingredientes originales utilizados en esta receta provienen del catálogo de la tienda de alimentos Tastiness.
También puedes comprarlos directamente en línea haciendo clic aquí
