Focaccia mediterránea

En un bol, combine la harina Senatore Cappelli molida a la piedra, el sobre de levadura y dos cucharaditas de azúcar. Mezcle bien con un tenedor y añada la leche tibia. Agregue una pizca de sal Trapani y el agua, poco a poco. Finalmente, añada el aceite de oliva virgen extra y mezcle todo con un tenedor y luego con las manos hasta obtener una masa firme y no pegajosa. Cubra con film transparente y deje levar durante 2 horas en un lugar cálido. Una vez que la masa haya levado, extiéndala con un rodillo y colóquela sobre una bandeja de horno rectangular bien engrasada. Unte la superficie con aceite de oliva virgen extra italiano y deje levar, cubierta con film transparente, durante 30 minutos. Una vez que la masa haya levado, rellene la focaccia con tomates cherry frescos y aceitunas negras sin hueso, enteras o picadas. Condimente con aceite de oliva virgen extra italiano, sal Trapani y orégano silvestre. Hornee en un horno de convección a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos, o en un horno convencional a 190 °C (375 °F) durante el mismo tiempo. Deje enfriar completamente antes de desmoldar.