¡Estas galletas son realmente deliciosas! ¡Disfrútalas para el desayuno o como un delicioso capricho para la hora del té! Comienza batiendo el huevo en un tazón con el azúcar. Luego agrega la mantequilla a temperatura ambiente, el polvo para hornear y la vainilla. Con un tenedor, comienza a trabajar la masa y agrega gradualmente la harina. Amasa bien la masa con tus manos hasta que se forme una masa firme y suave. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar la masa durante 30 minutos en el refrigerador. Después del tiempo de reposo, usa un rodillo para extender la masa sobre una hoja de papel de hornear hasta que tenga 5 mm de grosor. Con un cortador de masa o el cuello de un vaso, corta círculos del tamaño que desees. Coloca las galletas en una bandeja para hornear y usa la punta de una manga pastelera para perforar la mitad de las galletas. Hornear durante 15-20 minutos a 180 °C en un horno de convección o a 190 °C en un horno convencional. Déjelas enfriar completamente y, una vez frías, rellene un lado de las galletas con la crema de pistacho. Luego, monte los dos discos, colocando el círculo perforado encima del círculo cubierto con crema de pistacho.
Espolvoree con azúcar glas y ¡listo!
Ingredientes:
1 huevo 200-250 g de harina 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de azúcar de caña o blanca 1 extracto de vainilla (opcional) 1 cucharadita escasa de levadura en polvo crema de pistacho al gusto.
