Orecchiette con salchicha de Calabria y ragú de tomate cherry
⏱ Preparación: 10 min🍳 Cocción: 25 min👥 4 porciones📊 Fácil ⭐
Descripción
Un primer plato de la tradición calabresa que conquista al primer bocado. Las orecchiette recogen perfectamente el ragú rústico de salchicha calabresa picante y tomates cherry frescos. Un plato sencillo, auténtico y lleno de carácter que lleva a la mesa los sabores del sur de Italia.
Ingredientes
- 400 g de orecchiette frescas o secas
- 300 g de salchicha calabresa curada
- 300 g de tomates cherry
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Calabria
- Albahaca fresca al gusto
- Queso pecorino de Calabria rallado al gusto
- Guindilla al gusto
Preparación
- Retira la tripa de la salchicha y desmenúzala. Sofríela en aceite de oliva virgen extra con la cebolla y el ajo picados durante 5 minutos.
- Añade los tomates cherry cortados por la mitad y la guindilla. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- Cuece las orecchiette en abundante agua con sal, escúrrelas al dente y mézclalas con la salsa.
- Sirve con abundante queso pecorino rallado y hojas de albahaca fresca.
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