Semifreddo de bergamota con miel y pistachos

Descripción

Un postre refinado que celebra la bergamota de Reggio Calabria, un cítrico único. La cremosidad del semifrío combina a la perfección con la dulzura de la miel de flores silvestres y el toque crujiente de los pistachos de Bronte. Un final digno de un restaurante con estrella Michelin.

Ingredientes

• 4 huevos (yemas y claras separadas; utilice huevos pasteurizados aptos para montar, ya que la receta no incluye cocción)
• 150 g de azúcar
• 300 ml de nata fresca para montar
• Ralladura y zumo de 2 bergamotas
• 3 cucharadas de miel de flores silvestres de Calabria
• 80 g de pistachos de Bronte picados

Preparación

1. Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añada la ralladura y el zumo de bergamota.
2. Monte la nata hasta que esté firme e incorpórela suavemente a la mezcla de yemas.
3. Monte las claras a punto de nieve e incorpórelas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
4. Vierta en un molde forrado con film alimentario y congele durante al menos 4 horas.
5. Sirva con un chorrito de miel de flores silvestres y pistachos de Bronte picados.