Berenjena a la parmesana en su versión más auténtica: capas de berenjena frita, tomate, mozzarella y parmesano. El plato emblemático de la cocina del sur de Italia, que requiere paciencia pero es singularmente satisfactorio. También está excelente al día siguiente.
Ingredientes
3 berenjenas grandes
500 ml de salsa de tomate
300 g de mozzarella fiordilatte
100 g de Parmigiano Reggiano rallado
Albahaca fresca
Aceite de oliva Freír
Salar
Preparación
Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm, salarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos. Secar y freír en aceite caliente hasta que estén dorados. En una fuente para horno, alternar capas de salsa de tomate, berenjena frita, mozzarella en rodajas, parmesano y albahaca. Terminar con salsa y parmesano. Hornear a 180 °C durante 35-40 minutos.
Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Ingredientes de nuestra tienda
Aceite de oliva virgen extra orgánico
Para freír las berenjenas y sazonar el Salsa con aceite de calidad superior.
