Albóndigas de berenjena fritas
⏱ Preparación: 40 min; Cocción: 20 min👥 4 porciones📊 Dificultad media ⭐⭐📍 Calabria
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Descripción
Las albóndigas de berenjena fritas son un gran clásico de la cocina calabresa, preparadas en hogares de todo el sur de Italia durante generaciones. Crujientes por fuera y muy suaves por dentro, aromatizadas con albahaca y queso pecorino, son irresistibles servidas calientes como aperitivo o entrante. Una receta tradicional que nunca pasa de moda.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 80 g de queso pecorino calabrés rallado
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo picados
- Pan rallado al gusto
- Albahaca fresca al gusto
- Sal marina al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Hierve las berenjenas enteras en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelas y, cuando puedas manipularlas sin quemarte, exprímelas bien para eliminar el exceso de agua.
- Tritura la pulpa con un tenedor y mézclala con el pecorino, los huevos, el ajo, la albahaca troceada y la sal.
- Añade pan rallado hasta obtener una mezcla que puedas moldear. Forma albóndigas del tamaño de una nuez.
- Fríelas en aceite caliente a 170 °C durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas de manera uniforme. Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
