Cannoli rellenos sicilianos
⏱ Preparación: 20 min; Reposo de la masa: 30 min
👥 6 raciones
📊 Dificultad media ⭐⭐
📍 Sicilia
Galería
Descripción
Los cannoli sicilianos son el símbolo de la repostería italiana en todo el mundo. Tubos de masa frita, crujientes y dorados, rellenos de ricotta fresca de leche de oveja endulzada y decorados con pistachos de Bronte y cáscara de naranja confitada. Una receta que requiere algo de técnica, pero que recompensa con un resultado extraordinario, auténtico e inolvidable.
Ingredientes
- Para la masa: 200 g de harina 00, 20 g de azúcar, 20 g de manteca de cerdo, 1 huevo, 50 ml de vino blanco seco y una pizca de sal.
- Para el relleno: 500 g de ricotta fresca de leche de oveja, 150 g de azúcar glas y 50 g de pepitas de chocolate negro.
- Para decorar: pistachos de Bronte picados, cáscara de naranja confitada y azúcar glas al gusto.
- Aceite vegetal para freír.
Preparación
- Mezcla la harina, el azúcar, la manteca de cerdo, el huevo, el vino y la sal hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film alimentario y déjala reposar durante 30 minutos.
- Extiende la masa hasta obtener un grosor de 2 mm, corta discos de 10 cm y envuélvelos alrededor de moldes tubulares metálicos para cannoli.
- Fríelos en aceite a 175 °C durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Escúrrelos y déjalos enfriar antes de retirar los moldes.
- Tamiza la ricotta y mézclala con el azúcar glas y las pepitas de chocolate. Rellena los tubos de masa frita con una manga pastelera.
- Decora los extremos con pistachos picados y cáscara de naranja confitada. Espolvorea con azúcar glas y sirve inmediatamente.