Coloca las lonchas de atún en un plato y cúbrelas con un poco de huevo pasado por agua, una cucharada de mantequilla, unas alcaparras picadas, un poco de queso pecorino siciliano rallado, sal, pimienta, unas hojas de salvia y romero picadas, y sazona con nuez moscada y canela. Luego, enróllalas y átalas con hilo. Dóralas en una mezcla de aceite y mantequilla, luego agrega la salsa de tomate, las aceitunas negras y verdes picadas en partes iguales y las alcaparras saladas. Cocina todo junto durante unos quince minutos a fuego lento, tapado. Remueva con frecuencia para evitar que los rollitos se peguen y sírvalos calientes.
Ingredientes:
1 huevo
4 lonchas de atún fresco
50 gramos de alcaparras en escabeche
100 gramos de pecorino siciliano de leche cruda (DOP)
mantequilla, pecorino siciliano de aceite de oliva (DOP)
Aceite de oliva virgen extra calabrés sin filtrar, producido en la finca Kouvala
, sal, pimienta, salvia, romero, nuez moscada y canela.
100 gramos de puré de tomate elaborado según una receta tradicional calabresa
200 gramos de aceitunas negras monacali
Aceitunas verdes
25 gramos de Alcaparras en sal
