Le Costine Ribs di Suino al Cirò Rosso DOCG sono già cotte e affinate nel nobile vino calabrese: bastano 15 minuti per portarle in tavola. In questa ricetta le finiamo al barbecue per esaltare la caramellizzazione e i sapori autentici della tradizione calabrese, con una glassa al miele e peperoncino che le rende irresistibili.
Ingredienti
1 kg Costine Ribs di Suino al Cirò Rosso DOCG · 3 cucchiai miele di castagno calabrese · 1 cucchiaio peperoncino calabrese in polvere · 2 cucchiai olio extravergine di oliva calabrese · Rosmarino fresco q.b. · Sale q.b.
Preparazione
Togliere le costine dalla confezione e portarle a temperatura ambiente per 15 minuti.
Preparare la glassa mescolando il miele di castagno, il peperoncino calabrese in polvere e l'olio extravergine.
Scaldare il barbecue a fuoco medio-alto (o il forno a 200°C con funzione grill).
Spennellare generosamente le costine con la glassa al miele e peperoncino su entrambi i lati.
Cuocere sul barbecue per 10-12 minuti, girando a metà cottura e spennellando con altra glassa.
Negli ultimi 2 minuti alzare la fiamma per ottenere una caramellizzazione croccante.
Servire immediatamente con rosmarino fresco e un calice di Cirò Rosso DOCG.
