Ingredientes: - 600 g. de solomillo de ternera - 3 cucharadas de aceite - 1 ramita de salvia - 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña - 2 clavos de olor - Sal y pimienta - Anchoas, vinagre
La mejor parte para esta preparación es el solomillo, pero un buen trozo de ternera también funcionará. Golpee ligeramente la carne y colóquela en una cacerola con el aceite, la salvia, el romero, la zanahoria, la cebolla y los clavos de olor. Una vez que la carne se haya dorado, sazone con sal y pimienta, vierta un poco de caldo caliente o agua muy caliente a la que haya agregado un poco de extracto de carne, y agregue dos anchoas picadas. Tape y cocine a fuego medio durante aproximadamente dos horas. Cuando la carne esté casi cocida, escurra una buena parte de la grasa de la cacerola y reemplácela con un poco de vinagre mezclado con agua. Deje que termine de cocinarse. Está delicioso tanto caliente como frío.
