Sopa calabresa de alcachofas y setas porcini
Esta sopa de alcachofas y setas porcini es un plato tradicional campesino calabrés, sencillo pero rico en sabores intensos. Las alcachofas calabresas en aceite y los boletus en aceite de oliva se combinan en un caldo aromático para crear una sopa caliente y reconfortante, perfecta para un almuerzo de invierno. Ingredientes 200 g de alcachofas calabresas en aceite 150 g de boletus en aceite de oliva 1 cebolla dorada 2 dientes de ajo 800 ml de caldo de verduras 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra calabrés Perejil fresco al gusto Pan calabrés tostado para servir Sal y pimienta al gusto Preparación En una cacerola, sofría la cebolla picada y los boletus. Sofríe el ajo en aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante 5 minutos. Añade las alcachofas escurridas y cortadas en rodajas, y los boletus escurridos. Saltea durante 3-4 minutos, removiendo. Vierte el caldo de verduras caliente y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Salpimienta al gusto y añade el perejil picado. Sirve con rebanadas de pan calabrés tostado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Consejos Para una sopa más sustanciosa: Para un plato más contundente, puedes añadir garbanzos cocidos o judías borlotti. El pan calabrés casero tostado es esencial: absorbe el caldo y completa el plato de forma auténtica.
