Cabeza de turco

La cabeza de turco es más que un postre. Es una historia. El relato de un miedo tan profundo que se transmite como bagaje genético junto con la conformación de los huesos y la composición de la sangre. David contra Goliat. Mamma li turchi y honor herido. Un derecho a la preservación de la especie y algunos prejuicios raciales execrables. Todo junto, concentrado en un solo bocado en una maravillosa derrota del rey. Porque los sicilianos son conocidos por ser gente que nunca olvida, ganar no es suficiente para ellos; Prefieren triunfar, saboreando el suave gusto del éxito relleno de deliciosa crema y elegantemente colocado en una bandeja de plata para celebrar su victoria con la creación de un postre extraordinario. La cabeza de turco es un postre de origen carnavalesco que se prepara en Scicli, en la zona de Ragusa, y en Castelbuono en la provincia de Palermo con diferentes recetas pero con el objetivo común de celebrar la expulsión de los sarracenos de la isla y el fin de la pesadilla turca. El postre de Ragusa es un sugerente buñuelo de crema con forma de turbante, relleno de ricotta o crema pastelera, que se come especialmente en la fiesta de la Virgen de las Milicias. La cabeza de turco de Madonie, por otro lado, es un postre de cuchara, hecho de una crema de leche aromatizada con canela y ralladura de limón, enriquecida con una crujiente masa frita. En la fiesta de la Inmaculada Concepción, se celebra el festival de la cabeza de turco en el municipio de Castelbuono.

Leche de cabra, almidón, azúcar, ralladura de limón orgánico, canela, hojaldre crujiente, harina, aceite de oliva, virutas de azúcar de colores.

¿Le interesa el aceite de oliva? Contáctenos.