Mariscos mediterráneos: anchoas, pez espada, atún, caballa, sardinas y romero.

Cuando pensamos en mariscos (pescado, moluscos y crustáceos), los incluimos a todos en un solo grupo. En realidad, estos alimentos tienen características muy diferentes y sus cadenas alimentarias se dividen en fases distintas que no son comparables. Por ejemplo, los mariscos destinados al consumo humano siguen una ruta muy diferente a la de los pescados antes de llegar a nuestras mesas. Por este motivo, en el caso de los productos del mar, se suelen distinguir dos cadenas de suministro: la de los moluscos lamelibranquios comestibles (mejillones, almejas, etc.) y la de los productos pesqueros (pescado, crustáceos, sepias, etc.).

Los productos del mar proceden de la pesca o la acuicultura y se someten a controles sanitarios constantes para garantizar su salubridad y proteger la salud del consumidor.

¿Cuáles son los mejores productos del mar del Mediterráneo?

El mar Mediterráneo nos ofrece una amplia variedad de mariscos de alta calidad. Piense, por ejemplo, en el pez espada, el atún y las anchoas. La salsa de anchoas se usa generalmente como acompañamiento de otros platos. El plato típico y más conocido es el espagueti aglio, olio e peperoncino (espagueti con ajo, aceite y guindilla), aderezado con salsa de anchoas, pero combina a la perfección con cualquier plato de mariscos, siempre que no se le añada sal. Las huevas de pez espada son un manjar para los amantes del marisco. Excelente como aperitivo sobre picatostes, en la preparación de sabrosos primeros platos o como guarnición para platos principales a base de pescado.

Las huevas de caballa en aceite de oliva son perfectas como aperitivo acompañadas de crujientes picatostes, o como cobertura para deliciosos platos de pasta o arroz, o con verduras frescas.

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