Harina de piel de naranja 30 g

La harina de naranja que propongo se obtiene a partir de las cáscaras de naranjas calabresas secadas de forma natural y convertidas en un fragante polvo fino mediante métodos tradicionales de secado y trituración.Las naranjas utilizadas no se tratan ni con desinfectantes ni con pesticidas químicos, y son cultivadas con métodos tradicionales en el territorio calabrés por explotaciones locales.El polvo obtenido es muy adecuado para su uso en cocina como embellecedor de platos y en repostería para enriquecer el sabor de la fruta confitada o del aceite esencial.

Ingredientes: cáscara de naranja de Calabria.

Sugerencia : El pastel de naranja es un pastel muy suave, especial y delicioso elaborado con zumo de naranja y harina de naranja.En la masa y glaseado con sirope de naranja, elaborado a partir del zumo filtrado de este cítrico y azúcar glas. Una delicia única, llena de vitaminas y saludable, con un sabor afrutado y un inconfundible aroma a naranja.

INGREDIENTES
190 g de harina 00
125 g de mantequilla blanda (o 120 ml de aceite de girasol)
190 g de azúcar glas
3 huevos enteros
100 g de zumo de naranja fresco a temperatura ambiente (aprox. 2 naranjas)
30 g de cáscara de naranja en polvo
1 ralladura de piel de limón
1 sobre de levadura
1 sobre de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de venta

Para el glaseado de naranja
zumo de 1 naranja grande
2-4 cucharadas de azúcar

PROCEDIMIENTO:

En primer lugar, batir la mantequilla blanda, la vainilla, el azúcar, la pizca de sal con la ayuda de una batidora planetaria o de unas varillas eléctricas.el polvo de cáscara de naranja y la piel de limón rallada finamente durante 2 - 3 minutos; hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa .
A continuación, añadir los huevos, de uno en uno mientras se bate alto, añadir el segundo huevo cuando el primero se haya incorporado a la mezcla. La mezcla debe quedar espumosa e hinchada:
batir la mantequilla, la ralladura y el azúcar.
Por último incorporar el zumo de naranja perfectamente filtrado y a temperatura ambiente. Llévelo a la boca, ¡no debe estar frío! Batir a velocidad baja para incorporarlo.
Por último añada la harina y la levadura en polvo tamizadas, mezclando a velocidad baja, sólo unos segundos y obtendrá una mezcla aterciopelada.
Coloca la mezcla del bizcocho de naranja en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado:
Distribuya bien la mezcla y hornee a 170° durante unos 30 - 35 minutos sin abrir nunca el horno. No obstante, haga la prueba del palillo porque el tiempo de cocción puede variar de un horno a otro.
Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, después quitar el borde y dejar enfriar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el sirope de naranja:
En un cazo pequeño mezclar: el zumo filtrado de la naranja junto con el azúcar.
Poner al fuego y dejar cocer un par de minutos. Esperar hasta que rompa a hervir (la mezcla DEBE llenarse de burbujas).
Remover rápidamente con una cuchara y comprobar la consistencia del almíbar apartándolo periódicamente del fuego para que no se queme: el almíbar que se debe obtener es un glaseado brillante y suave, no demasiado caramelizado pero tampoco demasiado líquido.
Cómo preparar el almíbar helado de naranja:
Dar la vuelta a la tarta para que quede plana y rociar la superficie con el almíbar recién preparado. Extiéndalo bien por los bordes para que también se rocíen los laterales.
La tarta de naranja ya está lista para servir. Mira las rebanadas suaves y esponjosas ¡qué deliciosas están!