Queso de Cabra de Calabria 1 kg

El queso de cabra de Calabria de Aspromonte es uno de los productos agroalimentarios tradicionales italianos elaborado al cien por cien con leche cruda de cabra, el área de producción es el territorio de la Comunidad Montañosa del lado Jónico del Aspromonte. Se obtiene de la leche cruda de cabras de varias razas autóctonas, agrupadas en rebaños y conducidas diariamente a pastos con el sistema de pastoreo libre, criadas en zonas montañosas y colinas. El queso de cabra, considerado el más antiguo de los quesos, madurado 90 días, la maduración se realiza en bodegas donde se cuida externamente con una emulsión de aceite de oliva y un poco de vinagre. A veces se añade un poco de pimienta roja molida. Puede ocurrir que durante la maduración algunas piezas, por efecto de una fermentación particular, desarrollen internamente pequeños gusanos que le dan al queso un sabor muy particular que lo hace buscado por muchos aficionados. La pieza tiene un peso variable de 1,00 kg a aproximadamente 3 kg.

Ingredientes: leche cruda de cabra, cuajo, sal.