Filetes de Caballa al Bergamota con Verduras a la Plancha
Das Meer und die kostbarste Zitrusfrucht Kalabriens
Die Filets vom Kalabrien mit Bergamotte sind ein zweites leichtes und elegantes Gericht, das die kalabrischen Vorzüge feiert: den blauen Mittelmeerfisch und die Bergamotte aus Reggio Calabria. Das zitrusartige Aroma der Bergamotte verstärkt den natürlichen Salzgehalt des Meerrettichs.
Zutaten
- 1 kg Meerrettichfilets mit Bergamotte und Olivenöl
- 2 Kalabakfilets
- 1 Meerrettichschoten
- 2 verschiedene Paprikasorten
- Zumo y ralladura 1 Bergamotte
- Natives Olivenöl extra kalabrisch
- Ajo al gusto
- Frische Tomaten
- Salz und Paprika nach Geschmack
Zubereitung
- Das Gemüse auf einen Spieß fädeln und 3-4 Minuten auf einer Grillplatte braten.
- Die Kalabakfilets in eine Pfanne geben.
- Das Gemüse hinzufügen. Zur Plancha an der Seite.
- Bereiten Sie eine Emulsion aus Essig, Bergamottensaft, Ralladura, Knoblauch und Tomaten zu.
- Geben Sie die Filets und das Gemüse zur Emulsion.
- Lassen Sie alles 5 Minuten vor dem Servieren ziehen.
- Servieren Sie bei Zimmertemperatur.
Tipp
Die Bergamottenfilets werden in Olivenöl zubereitet. Frische Bergamotte ist saisonal: Außerhalb der Saison verwenden Sie bitte reinen Saft aus der Flasche.
