Gourmetplatte mit geräuchertem Entenspeck, Käse und Kastanienhonig

Die perfekte Platte für besondere Anlässe

Unser handwerklich geräucherter Entenspeck ist der Star dieser Gourmetplatte. Sein feines Raucharoma und die natürliche Süße des Entenfleisches harmonieren wunderbar mit gereiftem Käse, Kastanienhonig und Trockenfrüchten und ergeben eine raffinierte Vorspeise, die in nur 10 Minuten zubereitet ist.

Zutaten

• 150 g Tastiness Artisanal Geräucherter Entenspeck
• 100 g gereifter Käse (Pecorino, Parmigiano oder Grana Padano DOP)
• 80 g Weichkäse (Brie oder Taleggio)
• 2 EL kalabrischer Kastanienhonig
• Eine Handvoll geschälte Walnüsse
• Eine Handvoll geröstete Mandeln
• Einige getrocknete Feigen aus Kalabres
• Hausgemachte Grissini oder geröstetes selbstgebackenes Brot
• Einige frische Rucolablätter

Zubereitung

1. Legen Sie ein Holz- oder Schieferbrett auf die Arbeitsfläche.
2. Schneiden Sie den Entenspeck in dünne Scheiben und legen Sie diese fächerförmig aus. In der Mitte des Schneidebretts.
3. Schneiden Sie den gereiften Käse in Flocken oder Würfel und den Weichkäse in Spalten. Verteilen Sie beides um den Speck.
4. Getrocknete Feigen, Walnüsse und geröstete Mandeln in die Zwischenräume geben.
5. Kastanienhonig in ein kleines Glas füllen oder direkt über Speck und Käse träufeln.
6. Mit ein paar frischen Rucolablättern garnieren – für einen Farbtupfer und Frische.
7. Grissini oder geröstetes Brot an den Rand des Schneidebretts legen.
8. Sofort servieren, dazu ein Glas Alto Adige Pinot Noir oder Franciacorta Brut.

Tipps

Entenspeck sollte 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sich sein Aroma besser entfalten kann. Der Kastanienhonig mit seiner leicht bitteren Note gleicht die Süße des Entenfleisches perfekt aus. Für eine noch reichhaltigere Platte ergänzen Sie das Gericht mit einigen schwarzen Oliven der Sorte Monacali und einer kleinen Schale handgemachtem Senf.