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Sizilianische Mandelkekse gehören zu den beliebtesten Süßigkeiten der italienischen Konditorei. Mit den sizilianischen Tuono-Mandeln, der feinsten und aromatischsten Sorte aus Sizilien, werden sie zu einem erstklassigen Dessert: innen weich, außen leicht knusprig, mit einem intensiven, umhüllenden Aroma. Perfekt zum Kaffee oder als handgefertigtes Geschenk.
Zutaten für etwa 20 Kekse
200 g geschälte sizilianische Tuono-Mandeln
150 g Streuzucker
2 Eiweiß
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Geriebene Schale von 1 Zitrone aus Kalabrien
Puderzucker nach Bedarf zum Rollen
Verfahren
Die sizilianischen Mandeln in einem Mixer fein hacken, bis ein grobes Mehl entsteht.
Das Mandelmehl mit Zucker, Zitronenschale und Vanille mischen.
Den Eischnee nach und nach hinzufügen, bis der Teig weich und klebrig ist.
Walnussgroße Kugeln formen und diese in Puderzucker wälzen.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, leicht abgeflacht.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 15-18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Tipps
Mandelkekse werden am nächsten Tag besser: Bewahren Sie sie in einer Dose bei Zimmertemperatur auf. Die Qualität der Mandeln ist entscheidend: Die sizilianischen Mandeln von Tuono haben einen hervorragenden natürlichen Geschmack, der keine künstlichen Aromen benötigt.
