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Mousse de Chocolate de Modica g.g.A. mit Bergamota Confitada
Die uralte sizilianische Schokolade enthält das Gold von Reggio Calabria
Modica g.g.A. Schokolade ist eine der ältesten und wertvollsten Schokoladen der Welt: kalt verarbeitet, ohne künstliche Fette, mit einer einzigartigen, körnigen Textur. Verwandelt in eine Mousse und kombiniert mit kandierter Bergamotte, wird sie zu einem Ort außergewöhnlicher Eleganz.
Zutaten
200 g Modica g.g.A. Schokolade
4 Farben (gelbe und klare Farben getrennt)
200 ml frisches Obst
2 Esslöffel blauer Zucker
Konfitüre mit Bergamottegeschmack
Salzpüree
Saure Schokolade zum Dekorieren
Zubereitung
Die Schokolade ins Badewasser des Babys geben. Setzen Sie das halbfertige Produkt zusammen. Stellen Sie es beiseite.
Setzen Sie die Glasur mit Salz auf Schnee.
Vermischen Sie die Glasur mit Blau, bis eine klare und farbenfrohe Mischung entsteht.
Gießen Sie die Schokolade in die Glasur.
Fügen Sie die Glasur mit sanften Bewegungen hinzu.
Geben Sie die Glasur in drei Schritten mit sanften Bewegungen hinzu.
In Förmchen füllen und maximal 3 Stunden kühlen.
Mit kandierter Bergamotte und Bitterkakao dekorieren.
Hinweis: Modica-Schokolade hat eine körnige Textur, die sich von normaler Schokolade unterscheidet. Bereiten Sie die Mousse am Vortag zu, um das beste Ergebnis zu erzielen.
