Carpaccio de calabacín con ricotta salada y menta

Descripción

Un aperitivo fresco y refinado que resalta la sencillez de los ingredientes de calidad. El calabacín cortado en finas láminas combina con el sabroso sabor de la ricotta curada ahumada, la frescura de la menta y el aroma del aceite de oliva virgen extra de Calabria. Listo en 15 minutos, perfecto para impresionar a tus invitados.

Ingredientes

• 4 calabacines medianos frescos
• 80 g de ricotta curada ahumada
• Hojas de menta fresca al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Calabria
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta negra al gusto
sabor.
• Piñones tostados (opcional)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en tiras muy finas con un pelador de patatas o una mandolina.
2. Coloque las tiras de calabacín en una fuente, superponiéndolas ligeramente.
3. Rocíe con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y Pimienta negra recién molida. Rallar generosamente ricotta ahumada curada sobre el calabacín. Terminar con hojas de menta fresca y piñones tostados. Servir inmediatamente.