CERDO ASADO SUECO
Ingredientes:
- 1 kg. solomillo de cerdo
- 250 g. de ciruelas pasas
- Sal, pimienta
- Unas cuantas manzanas
- Berros
Escoge un buen asado de cerdo y pídele al carnicero que lo prepare, luego haz un corte longitudinal de lado a lado con un cuchillo afilado. Inserta las ciruelas en este corte, después de haberles quitado los huesos y haberlas remojado durante dos horas en agua fría, luego escurrido y secado. Ata el asado y asegúrate de salpimentarlo al menos una o dos horas antes de cocinarlo. Asa el cerdo en el horno en una cazuela, preferiblemente con rejilla, y vierte dos cucharadas de agua en el fondo de la cazuela. Dora primero la carne a fuego alto y luego termina de cocinarla a fuego medio, rociándola frecuentemente con sus propios jugos. Calcula media hora para medio kilo de carne. Media hora antes de finalizar la cocción, coloca unas manzanas cortadas alrededor de la carne en la cazuela. Retira el asado del horno, vierte un poco de agua hirviendo en la salsa y deja que hierva un momento para que espese. Corta el asado en rodajas uniformes, colocando una rodaja de ciruela en el centro de cada una. Decora el plato con las manzanas, adornando cada rodaja con una ciruela y hojas de berro.
