Cordero al horno con patatas y aceitunas negras de Calabria
⏱ Preparación: 20 min🍳 Tiempo de cocción: 90 min👥 6 raciones📊 Fácil ⭐
Descripción
El cordero asado es el plato de las grandes ocasiones en la tradición calabresa. La tierna y fragante carne se cocina lentamente con patatas doradas, aceitunas negras de Calabria y hierbas aromáticas, creando un segundo plato rico y satisfactorio que lleva a la mesa los auténticos sabores del sur de Italia.
Ingredientes
- 1,5 kg de trozos de cordero
- 800 g de patatas
- 150 g de aceitunas negras de Calabria
- 4 dientes de ajo
- Romero y tomillo frescos al gusto
- 6 cucharadas de aceite de AOVE de Calabria
- 200 ml de vino blanco seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Guindilla de Calabria al gusto
Preparación
- Marinar el cordero con aceite AOVE, ajo, romero, tomillo, sal y pimienta durante al menos 1 hora.
- Cortar las patatas en gajos y aliñarlas con aceite, sal y romero.
- Colocar el cordero y las patatas en una fuente de horno grande. Añadir las aceitunas negras y rociar con vino blanco.
- Cocer en el horno a 180°C durante 90 minutos, dando la vuelta a la carne a mitad de cocción y añadiendo un poco de agua si es necesario.
- Servir caliente con los jugos de cocción y pan casero.