ESTOMÁTICO
Ingredientes:
- Harina: 1 kg
- Azúcar: 400 g
- Amoníaco: 20 g
- Una pizca de canela molida
- Un vaso de aceite de oliva
- Almendras peladas: 100 g
Toma 200 g de azúcar y caramelízala. Cuando se dore, retírala del fuego y añade medio litro de agua hirviendo.
Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloca la harina en un bol grande, haz un hueco en el centro, añade el aceite, la otra mitad del azúcar, la canela, el amoníaco y la mayor parte del agua con el caramelo. Empieza a amasar. Añade gradualmente el agua restante hasta obtener una masa muy suave. En este punto, añade 50 g de almendras picadas gruesas y amasa. Vierte la masa en un molde rectangular previamente engrasado, alisando la superficie con las manos mojadas. Con la punta de un cuchillo, corta la masa en cuadrados de 5 cm. Coloca almendras enteras en el centro de cada cuadrado y hornea a 200 °C (400 °F) durante media hora. Luego, retira el estomaco del horno y, siguiendo las líneas previamente dibujadas, córtalo en trozos del mismo tamaño. Colócalos en una bandeja de horno ligeramente más grande, dejando espacio entre ellos. Vuelve a meterlos en el horno a 100 °C (212 °F) y deja que se doren. La mayoría de los ingredientes originales utilizados en esta receta son del catálogo de la tienda de alimentación Tastiness. También puedes comprarlos directamente online haciendo clic aquí
