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Semifreddo de limoncello calabrés con almendras sicilianas tostadas
El postre veraniego del sur de Italia
El semifrío de limoncello es un postre fresco, cremoso y fragante que captura la esencia del sur de Italia. El limoncello calabrés, elaborado con limones calabreses de intenso aroma, ofrece un aroma rico y envolvente, mientras que las almendras sicilianas tostadas añaden un toque crujiente irresistible. Perfecto para cerrar una cena de verano con estilo.
Ingredientes
4 huevos (yemas y claras separadas)
150 g de azúcar
400 ml de nata fresca
80 ml de limoncello calabrés
Ralladura de 2 limones
100 g de almendras sicilianas tostadas, picadas gruesas
Una pizca de sal
Azúcar glas para decorar
Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas.
Añadir el limoncello y la ralladura de limón.
Planchar suavemente.
Montar la nata fresca a punto de nieve e incorporarla con movimientos envolventes ascendentes.
Montar las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas suavemente.
Añadir la mitad de las almendras tostadas a la mezcla.
Verter en un molde rectangular forrado con film transparente.
Congelar durante al menos 6 horas o toda la noche.
Antes de servir, desmoldar, decorar con las almendras restantes y espolvorear con azúcar glas.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de cortar.
Consejos
El Limoncello Calabriano se elabora con limones Calabrianos IGP: su aroma es muy intenso, así que no exagere con la cantidad.
Las almendras Tuono sicilianas se encuentran entre las mejores de Italia: tuéstalas en una sartén seca durante 3-4 minutos para realzar su sabor. El semifreddo se conserva en el congelador hasta 2 semanas.
