Morue Calabraise aux Olives Noires Monacali et Tomates Séchées
Un clásico de la cocina calabresa
La carne calabresa es uno de los platos más codiciados de la tradición culinaria del sur de Italia. El sabor salado del morue se combina perfectamente con aceitunas negras Monacali, tomates secos de Calabria y pimiento morue.
Ingredientes
- 600 g de morue déjà trempée
- 100 g de aceitunas negras Monacali
- 80 g de tomates calabraise secos à l'huile
- 400 g de tomates pelados
- 2 gousses d'ail
- 1 año
- Huile d'olive vierge extra calabraise
- Pimento calabrais à volonté
- Persil fresco
- Sel à volition
Preparación
- Couper la morgue en morceaux y secar con papel absorbente.
- Dorer en el aceite de los dos lados durante 3 minutos. Reservar.
- Revenir oignon et al ins la misma poêle 3 minutos.
- Ajouter tomates pelados, tomates secos y pimientos. Cocina 10 minutos.
- Incorporador de aceitunas y morue. Couvrir et cuire à feu doux 15 minutos.
- Saler avec parcimonie.
- Servir avec persil et huile crue.
Consejos
Si quieres utilizar el secador, déjalo 24-48 horas para cambiar el agua cada 8 horas. Ajouter les olives en fin de cuisson. Excelente con dolor rústico de Calabria.
