Pasta virgen - según la receta de Tastiness Food Shop

Cuela la ricotta de leche de oveja y mézclala con todos los demás ingredientes necesarios para la masa, que deben estar bien combinados. Déjala reposar y mientras tanto prepara la siguiente crema: disuelve la fécula en una gota de leche fría, luego mézclala con los demás ingredientes a fuego lento y cocina lentamente, vertiendo el resto de la leche y un poco de chocolate. Una vez que la crema esté lista, déjala enfriar. Luego, toma una cucharada de masa y colócala en una mano enharinada, sosteniéndola ligeramente cóncava, de manera que forme una especie de taza de masa en la que verterás la crema. Cubre bien con más masa y repite el proceso hasta que se hayan usado todos los ingredientes. Pinta con clara de huevo batida y coloca en una bandeja para hornear engrasada y enharinada. Hornea durante unos 10 minutos; comprueba la masa para ver si está lista, lo cual sucederá muy rápidamente. Espolvorear con azúcar glas y servir.

Ingredientes para la pasta:

800 gramos de ricotta

325 gramos de azúcar

250 ​​gramos de Mallorca

1 huevo

4 yemas de huevo

vainilla y canela.

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