Petrali: Dulces típicos de Calabria - Tienda de comida Tastiness
Ingredientes: Masa exterior: - harina: 1 kg - azúcar: 300 g - manteca de cerdo: 250 g - levadura en polvo: 2 sobres - huevos: 4 - leche: al gusto - anís estrellado: 2 - ralladura de limón Relleno: - almendras peladas: 500 g - higos blancos secos: 1 kg - nueces: 200 g - pasas: 200 g - una pizca de canela molida - una pizca de clavo molido - la cáscara de una naranja, finamente picada - miel: 600 g
Retirar la piel de las almendras, cortarlas por la mitad y tostarlas en el horno; Pica los granos de maíz, limpia las pasas, corta los higos secos en trozos pequeños, coloca todo en una sartén de acero inoxidable donde ya has vertido la miel, la canela y la ralladura de mandarina; revuelve constantemente con una cuchara de madera durante unos 10 minutos. Cuando todos los ingredientes estén bien combinados, retira la sartén del fuego, vierte en un bol de cerámica para ensalada y deja enfriar. En este punto prepara la masa exterior: coloca la harina en un montículo sobre la tabla de repostería; coloca los huevos, la levadura, la manteca, el azúcar y 4 cucharadas de leche en el centro, junto con la ralladura de limón. Bate con un tenedor, luego amasa hasta que esté suave. Con un rodillo, extiende la masa en láminas bastante finas, luego corta en cuadrados. Usa una cuchara para sacar un poco de relleno y colócalo en una mitad del cuadrado. Dobla la otra mitad hasta que el relleno esté completamente cubierto, y continúa hasta que se hayan usado todos los ingredientes. Adorne los Petrali con pequeños "nasini" (panecillos pequeños), colóquelos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino y hornee a 180 °C (350 °F).
