PURVIA

Ingredientes:
- 1 kg de trigo
- sal, aceite al gusto
Opcional:
- un poco de tomate
y perejil

Este es un plato muy antiguo, ahora obsoleto y casi desconocido. Se preparaba una vez al año, el 13 de diciembre, festividad de Santa Lucía.
Esta tradición tenía como objetivo rendir homenaje a la santa mártir a quien le sacaron los ojos y los molieron en una piedra de molino durante las persecuciones contra los cristianos. Por esta razón, los alimentos obtenidos mediante molienda no se consumían el 13 de diciembre.
Remoje el trigo durante un día, luego hiérvalo bien y aliñolo con abundante aceite de oliva (y, si lo desea, unas cucharadas de tomate y perejil fresco).

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