ÉPAULE D'AGNEAU AU FROMAGE PECORINO

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 épaule d'agneau
- fromage pecorino frais : 300 g
- ½ verre de vin blanc,
romarin, huile, sel,
poivre au goût.

Désossez l'épaule, ouvrez la viande et mettez dessus le fromage pecorino en tranches, le romarin et l'huile. Roulez la viande, ficelez-la, salez-la modérément, mettez-la dans un plat à four, arrosez-la d'huile et faites-la cuire à 200° pendant 90 minutes. Pendant la cuisson, ajouter ½ verre de vin blanc et tourner.