Gâteau à la ricotta et au miel de Calabre

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Le gâteau à la ricotta et au miel de Calabre est un dessert paysan traditionnel du sud de l'Italie, simple mais extraordinairement bon. La ricotta fraîche, crémeuse et délicate se marie parfaitement avec le miel de fleurs de Calabre, intensément parfumé et floral. Un gâteau moelleux et parfumé qui séduit au premier coup d'œil, parfait pour le petit-déjeuner ou comme dessert après le dîner.

Ingrédients

• 500 g de ricotta fraîche au lait de brebis
• 4 cuillères à soupe de miel de fleurs de Calabre
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 200g de farine 00
• 1 sachet de levure chimique
• Le zeste d'un citron bio
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à cake de 24 cm.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Ajouter la ricotta tamisée, le miel, le zeste de citron et une pincée de sel. Bien mélanger.
4. Incorporer la farine tamisée et la levure chimique, en remuant délicatement de bas en haut.
5. Verser le mélange dans le moule à gâteau et faire cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Laisser refroidir et servir avec un filet de miel.